salmone – tonno rosso – ricciola

servito con salsa guacamole e gambero al vapore

con fonduta di pecorino aromatizzata al tartufo

con baccalà mantecato e caviale Baikal

su vellutata di zucca violina e pomodorini confit

con julienne di arancia caramellata e granella di pistacchio di Bronte

ripieni di capesante Saint Jacques e gamberi rossi, con fonduta di pecorino, tartufo nero e tartare di gamberi rossi di Sicilia

tostato al forno con crema mascarpone

salmon – Red Tuna – amberjack

served with guacamole sauce and steamed shrimp

with pecorino cheese fondue with truffle flavour

with cream cod and Baikal caviar

butternut squash velouté and confit cherry tomatoes

with caramelized orange julienne and pistachio crumble from Bronte

filled with scallops Saint Jacques and red prawns, served with pecorino fondue black truffle, and Sicilian red prawn tartare

oven toasted, served with mascarpone cream